ご挨拶
”この世をパラダイスに”
“Paradise Beer Factory”は 「鹿嶋パラダイス」が運営するビール醸造所です。
鹿嶋パラダイスは2008年に鹿嶋市に新規就農者として移住したのが始まりです。「おいしくて、心地よくて、身体にもよくて、地球にもいい」というモノづくりを通してこの世を”パラダイス”にすることを目標としています。
年間１８ヘクタールの田畑をすべて自然栽培しています。大豆、麦、お米に野菜を50種類つくっています。
”パラダイス”っていいですよね。沖縄やハワイもパラダイスですが、日常のすべてをパラダイスにしたいなあって。日常触れるひとつひとつを真正面にモノづくりしていって、食だけでなくて衣住エネルギーまでを自分たちでつくり上げられる社会をつくりたいと”
生産性や効率を求めるために大切なものを排除していくのではなく、”大切なものを大切にする”が当たり前の世界にしていきたいと思っています。
鹿嶋パラダイス 代表 唐澤 秀
母なる大地
「母なる大地」とはよく言ったもので、この世のすべては大地から生まれます。農産物はイメージしやすいですが、鉄や石油、金や銀、ガラスやゴムだってすべて大地から生まれます。言い方を変えると「大地から生まれないものはない」となります。
すべては種を蒔くところから
僕たちは何かを始める時、まずは種を蒔くところから始めます。行動指針となっているパラダイス憲章の中には「安易な仕入れはしない」とあります。ビール原料の９７％を占める麦芽は今年蒔くビール麦は次の次の年の醸造のためのものです。通常注文すればすぐに手に入るものですが、２年という月日をかけて麦芽をつくっています。
こんな〇〇をつくりたい
僕たちは欲望をとても大切にしていて、こういうのがあったらいいなという欲望を形にしていきます。ネットで欲しいモノは何でも買えるようになってきましたが、でも時々「（理想の）欲しいモノ難民」になったりしますよね。
理想の商品を種蒔くところからつくり上げる。ひとつひとつ、生活の中すべてのものをつくり上げる。地球も身体もよろこぶパラダイスを目指して。
すべては種を蒔くところから
素材からつくりあげるクラフトビール
うちは「世界で唯一の自然栽培麦芽100％のビール」「醸造所自ら年間使用量の麦を作っている世界唯一の醸造所」だそうです。開業当初なんでみんな麦からつくらないのかな？？と思っていました。「麦」は世界中で知らない人がいないと思われるほどメジャーな作物で世界中で栽培されているものだからです。
やってみて、、、なるほど！
工程を書くと、麦を蒔く→収穫→機械乾燥→冷蔵保管（発芽抑制物質が減少するまで半年間）→麦芽加工（委託）→使用開始（冷蔵保管）となります。
外国では麦を蒔く→乾燥した後収穫→さらに野積み天日乾燥→麦芽加工→使用開始（常温保管）となり、さらに大面積で大量麦芽加工となるので安価での提供が可能となります。
計算すると電気代や農業機械など合わせて4倍の価格になってしまいます。
いくら自分たちで麦から作ろう！！ってなったところで、試算したらビール原料の97％を占める麦芽が4倍！となったら引きますよね、、、というわけで結果的にだれもやらないので世界で唯一となっているということになります。
水も汲みます！
「水」、、、大切ですよね。僕たちは縄文の古より湧き出でし、神武天皇より2600年の歴史を誇る鹿島神宮の御神水を仕込水としています。水質調査の結果、この御神水は硬度が95（日本の平均のおよそ2倍）もあり、硬度が高い方が良いといわれるエールビールに適していたのです。いちばん高度が高いところから採水しようと他に同時に3箇所調べたのですが、結果を見てまさに「この御神水でエールを醸せ」と言われた気がしました。
今でも仕込み毎に20Lの水タンクを両手に何度も往復しています。
ホップは、、、
副原料であるコリアンダーシード、オレンジピール、唐辛子、山椒は自然栽培しております。
ホップだけはアメリカ西海岸のものを使用しています。かつては僕たちも自分たちでホップをつくっていました。
醸造2年目に西海岸のオーガニックホップ農家さんと繋がり、毎年現地で収穫に参加させてもらっていたのですが、そこで始めてホップを見、香りを嗅いだ時に「ああ、もう日本でつくるのやめよう」と。農業ってまずいちばん大切なのは適地適作なんです。無理してつくっても適地適作には敵わない。高緯度で晴天が続き、半乾燥地帯でつくるホップは、農薬もいらないし、同じ品種であっても全く違う植物じゃないか！？ってくらいレベルが違ったんです。
それ以来日本での栽培は諦め、将来的に現地で栽培しようとホップ畑に大豆蒔き続けています（ほぼ鹿の餌になってますが）。
Menu
LUNCH / DINNER / SHOPPING
お食事・喫茶・お買い物。できたての「クラフトビール」を「生」でどうぞ
鹿島神宮への参拝の折には是非お立ち寄りください
無肥料・無農薬の自然栽培で育て上げた、安心安全で身体が歓ぶ滋味深い野菜や在来大豆、麦、お米を原料とした納豆やみそ、しょうゆ、切り干し大根、一味唐辛子、お豆腐などを販売しています。最高の素材づくりからメニューを仕立てる、ここでしか食べることのできない「うまいもの！」をご賞味ください。
ランチは自家製の自然栽培小麦を使った PIZZAと、ディナーはつくりたてビール飲み放題に、とれたての野菜を中心に農家なのに野菜より肉が好き（？）なスタッフこだわりの肉料理がセットになった 「MUGEN BEER COURSE」が好評です（アラカルトもございます）。
鹿島神宮への参拝、カシマスタジアムでのサッカー観戦、また、サーフィンなどの海のレジャーでお越しの際は、是非お立ち寄りください。
20名が入れるお座敷空間、30名のテーブル席、6名個室、5名カウンター席がございます。
Lunch
ランチ
自然栽培小麦を使ったピッツァランチ8種類、全てサラダ・ドリンク付¥1,650など。パラダイスビア(ハーフ)は＋350、１pintは＋580
Dinner
ディナー
自社農場＆自家醸造だからできる★無限ビールコース5,500（その日の料理4品にビール・焼酎飲み放題）、★無限ソフトドリンクコース4,000（その日の料理4品にソフトドリンク）。アラカルトもございます。＊価格はすべて税別
Shopping
ショッピング
自家醸造ビールはもちろんのこと、自然栽培米でつくった自然酒（パラダイ酒）、自然栽培大豆をつかった納豆・味噌・きな粉・月に一度のレア豆腐・醤油やお土産用の瓶ビールも販売しています。
Charter
パラダイス憲章
”Life is Paradise!”
わたしたちはこの世にパラダイスをつくり、関わる人の人生をパラダイスにしよう
Charter 1
僕たちは常に「うまい」を選択する
手間がかかっても、コストがアップしても、うまいは常に優先される
Charter 2
僕たちは自らの頭で考え、自らの手でつくることに重きをおく
僕らは百姓だ！なんでもできるしなんでもやる。すべてに僕らの魂をいれてやれ
Charter 3
僕たちは素材をつくることからすべてをはじめる
買った方が安い！は言わせとけ
Charter 4
みながいて、美しい地球があってこそのパラダイス
ひとりでは何もできない。この地球は子孫からの借り物である
Paradise Beer Line up!
弥栄 / Saison
100%自然栽培麦芽を使用した風味豊かな味わい。モルトのしっかりとした飲みごたえがクセになる美味しさ。オーガニックホップのリッチな香りと苦味がアクセントです。
5daughters / Sake ale
自然栽培のお米で作る日本酒（パラダイ酒）由来の天然酵母で醸した、ホワイトエール。華やかな香りと乳酸菌発酵ならではの優しい酸味があり、女性にも大人気！
Buazizi / Session IPA
黄金色で柑橘系のアロマホップが効いたエールビール。ライトな口当たりと爽やかな後味が特徴のオールラウンダー。食事と合わせて飲むのがオススメです。
8/SHRINE / white ale
コリアンダーとオレンジピールが香るフルーティなスタイル。苦味なども少なくすっきりした味わいがお好きな方にオススメ。
DAKHLA / Dark ale
いわゆる黒ビールの一つで、ろローストされたモルトが香る深いコクが特徴。苦味少なめで飲みやすく、一度飲んだらファンになる方も少なくないスタイル。
GOA / IPA
強いホップの香りと苦味があり、個性が強い味わいが特徴。苦味が強いビールが好きな方にピッタリ。
MELILLA / Pale ale
爽やかな柑橘系の香りと苦味のバランスが程よい、琥珀色のビール。エールビールならではの複雑な味と香りを楽しむには、もってこいです。いつものビールに飽きた方にオススメ。
FELHLER / Lager
苦味を抑えたすっきりした喉ごしで、ゴクゴク飲めるビールです。クラフトビールならではの、フルーティーな香りも楽しめます。
“International Beer Cup 2018”
Silver Prize
“International Beer Cup 2018“
Bronze Prize
店舗情報
店名 パラダイス・ビア・ファクトリー（Paradise Beer Factory）
所在地 〒314-0031 茨城県鹿嶋市宮中1-5-1
電話 0299-77-8745
定休日 月、火、水曜日（祝日の場合ランチタイムのみ営業、翌日休業。その他、農作業のため臨時休業あり）
ランチ １１：３０〜１６：００
ディナー（土曜のみ） １８：００〜２１：００
ショップ １１：３０〜２１：００（スタッフ不在時は申し訳ございません。）
1F 5名カウンター ／ 2F 30名テーブル席、20名座敷、6名個室
運営 鹿嶋パラダイス（株式会社オールフィールズ）
Access
アクセス
鹿島神宮大鳥居より70メートル
表参道商店街のほぼ中央「うちだや」さんの向かいにあります
| 高速バス（120分） | 東京駅八重洲口１番線 鹿島神宮駅行 「鹿島神宮」下車 徒歩５分 |
|---|---|
| 自家用車 | 東京日本橋より100km、時速100kmで1時間。東関道潮来ICより１５分 |
| 駐車場 | 鹿嶋市商工会向かいに無料駐車場、鹿島神宮入口および店舗向かいに有料駐車場あり |
Shop
Satisfy our desires, Save the earth